Der Pinot Blanc – Lesegut aus Wiltingen und Filzen – gemeinsam zum großen Teil in neuen und gebrauchten Tonneaus spontan vergoren. Eine kleine „Nebenpassion“ von Winzerin Anna – hier auf der Suche nach einem ausdrucksstarken tiefgründigen Weissburgunder, der trotzdem die Seele der Saar in sich trägt. Eleganz darf niemals fehlen. Dicht soll er sein – reife Frucht – leichte Phenolik erlaubt. Aber eben nicht schwer und sättigend. Ein spannendes Projekt – viele Gastronomen sind begeistert von diesem Wein als vielfältigem und dennoch schon anspruchsvollem Speisenbegleiter.